La receta de hoy...
| Arroz Caldoso con Almejas |
| INGREDIENTES: - 1/2 kilo de arroz. - 1/2 kilo de almejas. - 1 cebolla grande. - 4 tomates grandes. - 1 pimiento verde. - 1 pimiento rojo. - 3 dientes de ajo. - 1 vaso de aceite de oliva. - 1/2 cucharadita de pimenton dulce. - Azafran o condimento amarillo. - Sal. INSTRUCCIONES: Pelar y picar la cebolla. Escaldar los tomates, pelarlos y picarlos. Partir los pimientos por la mitad, quitarles las semillas y picarlos. Picar los ajos. Poner al fuego una cazuela de barro con el aceite y cuando este caliente echar la cebolla. Cuando comience a dorarse, echar los tomates, los pimientos y los ajos y revolverlo todo bien con una cuchara de palo durante unos 10 minutos. Cuando el sofrito este hecho, anadir las almejas y el pimenton, darle un par de vueltas y cubrirlo con agua. En un mortero, majar las hebras de azafran con dos cucharadas de agua y anadirlo a la cazuela. Dejar cocer a fuego lento durante 5 minutos y anadir el arroz. Salar al gusto y anadir agua de manera que haya mas del doble que el volumen del arroz. Dejar cocer a fuego lento durante unos 20 minutos y servir. Debe quedar caldoso, pero no demasiado. OBSERVACIONES: Para 6 personas. Servir bien caliente. |