- 1/2 kilo de arroz
- 1/4 de kilo de coliflor
- 1/4 de kilo de alcachofas
- 1/4 de kilo de guisantes
- 1/2 kilo de tomates
- 1/2 vaso de aceite de oliva
- 3 dientes de ajo
- azafran
- 1/2 cucharadita de pimenton dulce
- Sal
|
Lavar las alcachofas, quitarles los tallos y las hojas exteriores, cortarlas a cuartos y reservarlas en agua con unas gotas de limon.
Limpiar bien la coliflor y desmenuzarla en tallitos pequenos. Lavar los tomates, pelarlos, quitarles las semillas y cortarlos en trozos pequenos. Pelar los ajos y picarlos muy fino.
Poner una paella al fuego con el aceite y cuando este caliente, echar las alcachofas, bien escurridas, y cuando esten sofritas, sacarlas y reservarlas.
En el mismo aceite, echar los ajos y cuando empiecen a dorarse, echar la coliflor y a continuacion el tomate. Bajar el fuego y mantener durante unos 5 minutos, removiendo bien con una cuchara de palo, para que no se queme. Echar el pimenton, removerlo bien para que se mezcle con el resto y a continuacion echar los guisantes y el agua, aproximadamente un litro.
Cuando el agua empiece a hervir, echar el arroz, mezclarlo con el resto de ingredientes y distribuirlo por toda la paella. Colocar entonces las alcachofas por la superficie del arroz y rectificar de sal.
Subir el fuego y mantener a fuego fuerte durante 5 minutos, entonces bajarlo y dejar cocer durante otros 10-15 minutos. Entonces apartar y dejar reposar otros 5 minutos antes de servir.
|
