- 1/2 liebre o conejo de campo
- 1 perdiz
- 1/4 gallina
- 1/4 jamon serrano
- 1/4 higado de cerdo
- 1/4 panceta
- 300 gramos pan rallado
- 150 cc aceite oliva
- sal
- pimienta
- pimenton
- alcaravea
- clavo molido y canela al gusto
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Poner a cocer todas las carnes (bien peladas y limpias) durante 3 horas. Una vez cocidas sacar y limpiar bien de huesos y piel (las aves) y cortar fino a cuchillo, reservar el caldo de coccion.
En una sarten grande pondremos el aceite y cuando este caliente anadiremos el pimenton, dejar freir como 5 segundos y anadirle el caldo de coccion, las especies y la sal.
Cuando empiece a hervir le pondremos el pan rallado, dejandolo cocer durante 5 minutos y se le anaden las carnes picadas y se deja cocer durante 20 minutos a fuego lento, moviendolo de vez en cuando para que no se pegue, ponerlo a punto de sal y servir en cazuelitas de barro.
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