- 750 gr. de paletilla de cordero deshuesada y troceada
- Sal, pimienta
- 1 cucharadita de pimenton
- 25 gr. de mantequilla
- 1 cucharada de aceite
- 250 gr. de cebolla
- 1/2 kg. de tomates maduros
- 3 cucharadas de yogur (optativo)
- 1 cucharada de perejil picado
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Sazona la carne con sal, pimienta y pimenton. Calienta la mantequilla y el aceite en una cazuela a fuego vivo. Incorpora parte de la carne. Salteala rapido, sacala y reservala al calor. Frie el resto del mismo modo. Al terminar, frie despacio en la misma grasa y la cebolla cortada en tiras. Cuando este blanda, anade los tomates pelados y sin pepitas; anade tambien la carne, revuelvela y llevala a ebullicion. Dejala asi durante 1 hora y media. Pasados 20 minutos, comprueba si hierve despacio, y regula el fuego. Terminada la coccion, prueba y rectifica el punto de sal, anade el yogur, espolvorea la superficie con perejil y sirvelo caliente.
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