- 4 codornices u 8, segun tamano
- 8 o 16 lonchas de tocino magro
- 3 manzanas
- 100 gr. de mantequilla
- 1/2 vaso de vino blanco seco
- 4 cucharadas de brandy y sal
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Limpia las codornices y envuelve cada una de ellas con dos lonchas de tocino. Doralas en la mantequilla, tapa la cazuela y dejalas cocer durante 15 minutos. Prende el brandy y flamea con el las codornices. Cuando se apague la llama, retira las codornices y reservalas al calor. Vierte el vino blanco en la grasa restante y hiervelo durante 10 minutos para que se reduzca. Anade las manzanas peladas y cortadas en gajos y la leche evaporada. Sazonalo con sal. Cuando rompa a hervir, anade las codornices y dejalas al fuego alrededor de 10 minutos.
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