- 1 conejo
- 150 gr. de tocino
- 100 gr. de mantequilla
- 25 gr. de pinones
- 4 cucharadas de aceite
- 3 zanahorias
- 3 nabos
- 3 patatas
- 3 dientes de ajo
- 2 cebollas
- 1 vaso y medio de sidra
- 1 cucharadita de harina de maiz
- 1 ramita de hierbas
- Sal
- Pimienta
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Rehoga en 50 gr. de mantequilla las patatas, zanahorias y nabos troceados; retiralos y reservalos. Machaca los pinones con el higado del conejo crudo y mezclalos con la harina de maiz diluida en un poco de sidra; reservalo. Calienta 25 gr. de mantequilla, dora el tocino en cuadraditos y despues de retirarlo, anade el resto de la mantequilla y el aceite. Dora alli el conejo troceado y las cebollas partidas en cuartos; sazonalo con sal y pimienta. Incorpora las hierbas, ajo, sidra y el tocino frito. tapa la cazuela y dejalo cocer, a fuego suave, 1 hora aproximadamente; anade las verduras reservadas y el manojo de higado y pinones. Cuecelo otro 20 minutos.
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