- 6 perdices
- 3 zanahorias
- 8 cucharadas de aceite
- 1 diente de ajo
- 1 cebolla
- 1 ramito de hierbas aromaticas
- 1 vaso de brandy
- 1 l. de caldo
- 1/2 vaso de crema de leche o nata
- Sal y pimienta
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Limpia y lava las perdices. Acerca una cazuela de barro al fuego con aceite y sofrie en ella las zanahorias previamente limpias y cortadas en rodajas, la cebolla trinchada y el ajo picado. Sazona con sal y pimienta las perdices, incorporalas al sofrito para que se rehoguen tambien. Vierte encima el brandy y enciendelo para flamear las perdices. Una vez apagada la llama, bana el guiso con el caldo. Agrega el ramito de hierbas aromaticas, tapa la cazuela, agrega la nata liquida y remueve unos minutos. Incorpora las perdices y cuece seis minutos mas. Sirve en este recipiente.
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