- 7 tajadas de solomillo de 2 a 3 cm. de espesor
- Sal y pimienta
- 300 grs. de champinones
- 1 bote de nata
- Un poco de cebolla
- 1/4 de vaso (de los de vino ) de cognac
- 7 tajadas de tocino fresco o ahumado muy finas
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Poner a cada rueda de solomillo sal y pimienta, una tira fina de tocino alrededor y atarlo. Saltear en una sarten los champinones para quitarles el agua de vegetacion. A continuacion, en otra sarten hacer un poco de cebolla que quede blanquita y agregar los champinones en laminas muy finas y dejar que se hagan. Pasar por el minipimer para que quede en pure. Poner en una sarten aceite y mantequilla y cuando este bien caliente, freir las ruedas de solomillo, sin que se hagan demasiado, poner en una tartera. En el aceite y mantequilla de la fritura, agregar el pure de champinones (si es demasiado graso, quitar aceite), revolver un poco hasta que se caliente el pure y agregar el cognac, prenderle fuego para quemar el alcohol y a continuacion anadir la nata, mezclar, sal pimentar al gusto y verter sobre las ruedas de solomillo y servir en seguida bien caliente.
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