- 1 kilo y medio de rabo, partido en trozos de 2 a 3 centimetros (rabo de toro o rabo de ternera)
- 1 cebolla grande
- 1 tomate
- 8 dientes de ajo grandes
- 2 cucharas pequenas de oregano
- 1/2 litro de vino tinto
- Agua
- Sal
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Preparar un recipiente grande para poner al fuego. Pelar y cortar en trozos la cebolla y el tomate, poner a freir en una sarten a fuego lento hasta que veais que la cebolla esta dorada. Poner la sal y el oregano por encima del rabo, y colocar en el recipientes que hemos preparado para cocinarlo. Poner en el recipiente la cebolla y el tomate una vez frito. Rociar con el vino, y poner a hervir a fuego rapido, cuando empiece a hervir bajar la temperatura a fuego medio bajo.
Pelar los ajos, darles un golpe seco para abrirlos, y poner dentro del guiso. Dejar que se vaya cociendo, el tiempo de coccion depende mucho de la calidad de la carne, solo tienes que ir pinchando para ver si esta tierna. El tiempo puede oscilar entre 1 hora a dos. Segun veas que se va consumiendo la salsa, ir anadiendo agua con un vaso pequeno, todas las veces que sean necesarias hasta que la carne este tierna.
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