Volver a... ENSALADA DE QUESO DE CABRA INGREDIENTES: - Pasta brick - Lechugas variadas - Loncha de queso de cabra (mas o menos de 1 cm) - Queso de cabra blando para relleno INSTRUCCIONES: Se corta la pasta brick en cuadrados y se rellena con el queso blando. Se forman los canutillos y se aplica en el cierre huevo batido para que no se abra al freir. Se hace la vinagreta con aceite de oliva, vinagre de Jerez y sal y se bate con la ayuda de una varilla. Se alinan con la vinagreta en un bol las diferentes lechugas que componen la ensalada, lolo, roble, escarola y se emplatan con la ayuda de un molde en el centro del plato. Se frien los canutillos y se colocan tres alrededor de la ensalada. Se pasa por la plancha la loncha del queso de cabra sin poner aceite, se tuesta y se coloca sobre la ensalada. Para adornar la presentacion: Aceite coloreado con pimiento choricero: Se pone aceite (con 50 o 100 ml basta) se le anade pulpa de pimiento choricero y se tritura y se cuela. El aceite toma un tono rojo muy util para decorar platos. - Puerro frito: se corta en hebras, se pasa por la sarten y se reserva. - Perejil frito (sin picar) mejor si es el chino. Se colocan los adornos lo mas esteticamente posible alrededor del plato. OBSERVACIONES: Sin observaciones. Sabercocinar.com - Copyright - info.