- 32 pimientos del piquillo. (si no disponeis de este tipo de pimientos podeis hacerlos con pimiento normales rojos, elige los que sean mas pequenos y el lugar de 32 es suficiente con 8)
- 400 gramos de requeson o queso fresco
- 100 gramos de queso rayado
- 2 huevos
- 2 cebollas
- 2 ramas de perejil
- 4 cucharadas de margarina
- 1 pizca de pimienta
- sal
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Si los pimientos no son de piquillo debes hacer lo siguiente. Corta la parte superior de los pimientos (alrededor de un tercio) y conservala como tapa. Ponlos en una olla (tambien las tapas) con agua hirviendo y cuecelos durante cinco minutos.
Si los pimientos son de piquillo solo tienes que escurrirlos un poco. Pica muy finito la cebolla y el perejil. Mezcla en un recipiente los quesos con el huevo, la cebolla y el perejil, anade sal y pimienta a tu gusto.
Rellena los pimientos con esta mezcla y ponlos en una fuente para horno engrasada. Hornea a fuego medio durante 30 minutos, si los pimientos no son del piquillo. Si los pimientos son del piquillo, anade un poco de queso rayado por encima y hornea durante 15 minutos.
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