| Ensalada de Alubias con Bacalao |
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| Escrito por Administrator |
| Viernes, 24 de Octubre de 2008 11:40 |
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INGREDIENTES: - 400 gr. de alubias - 500 gr. de bacalao (lomo) - 2 pimientos rojos - 1 huevo - 1 cucharada de vinagre de vino - Aceite de oliva virgen - 1 cebolla - 1 ajo - 1 hoja de laurel - un chorro de leche - Sal - 1 lechuga INSTRUCCIONES: Poner al fuego una cazuela con agua, echar las alubias, la cebolla cortada en cuatro trozos, el laurel y la sal y dejarlo cocer hasta que las alubias esten tiernas. Retirar las alubias, escurrirlas en un escurridor y dejarlas enfriar. En otra cazuela poner agua, echar un chorro de leche y poner el bacalao. Cuando empiece a hervir sacar el bacalao, escurrirlo y cuando este bien frio, con mucho cuidado ir separando las laminas del bacalao y mezclarlas con las alubias. En una fuente, hacer un lecho con la lechuga cortada en juliana, colocar encima las alubias mezcladas con las laminas de bacalao y alinarlo con aceite, vinagre y el ajo finamente picado. Adornarlo con el huevo duro cortado al gusto y el pimiento rojo cortado en cuadraditos muy pequenos. OBSERVACIONES: Para 6 personas. Servir frio. |
| Última actualización el Lunes, 10 de Noviembre de 2008 23:46 |