| Ensalada de Bogavante |
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| Escrito por Administrator |
| Viernes, 24 de Octubre de 2008 11:43 |
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INGREDIENTES: - lechugas variadas, tipo lolo, roble... - tomatitos pequenos - aceite de oliva - vinagre de Jerez INSTRUCCIONES: Se pela el bogavante teniendo cuidado de sacar las tenazas enteras. La cascara de cabeza y de la cola se vacian y limpian bien, reservando el liquido que salga de las mismas y el contenido comestible de la cabeza para la elaboracion de la vinagreta. Se corta en rodajas el cuerpo del bogavante. Se realiza la vinagreta mezclando el aceite de oliva con el vinagre de jerez y el liquido y parte comestible de la cabeza reservada anteriormente, esto se debe de hacer siempre con la ayuda de una varilla. No hara falta la adicion de sal dado que el liquido procedente de la coccion ya lo lleva. Es conveniente alinar previamente en un bol las distintas lechugas para que queden bien. Sobre un plato se disponen las distintas lechugas de la forma mas estetica posible, sobre el centro tratando de reproducir el bogavante se colocan las rodajas previamente cortadas del cuerpo, arriba se coloca la cascara de la cabeza y abajo la de la cola. A sus lados las patitas y a ambos lados de la cabeza las tenazas que hemos pelado. Se completa el adorno disponiendo 4 hojitas de endivia de forma simetrica y un tomatito artisticamente cortado en estrella, pasaremos el resto del alino sobre el bogavante y listo para presentar. OBSERVACIONES: Sin observaciones. |
| Última actualización el Lunes, 10 de Noviembre de 2008 23:35 |