Ensalada de Legumbres

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INGREDIENTES:
- 350 gr. de garbanzos cocidos
- 350 gr. de alubias blancas cocidas
- 1 lata de 350 gr. de judias verdes
- 1 ramita de apio
- 1 cebolla pequena
- 2 zanzhorias
- 3 cucharadas de vinagre de vino
- 1/2 taza de aceite, una pizca de mostaza
- Sal y un pellizquito de azucar

INSTRUCCIONES:
Limpiar el apio y cortarlo en trozos, raspa las zanahorias y partirlas en bastoncitos. Pelar la cebolla y cortarla en aros. Juntar en una ensaladera todos estos ingredientes y agregar los garbanzos, las alubias blancas y las judias verdes. Preparar a continuacion el alino: diluir una cucharada de sal y un grueso pellizco de azucar en el vinagre, incorporar la mostaza y, poco a poco, el aceite. Verter esta mezcla en en un bote que cierre bien, tapandolo y agitandolo durante varios segundos. Regar las verduras con el liquido, remover y meter la ensaladera en la parte baja de frigorifico durante tres horas. En el momento de servirla escurrir.

OBSERVACIONES:
Los que se venden en frascos de cristal son de una calidad excelente, pero debes de escurrir el liquido de conservacion e incluso enjuagarlos.

Última actualización el Lunes, 10 de Noviembre de 2008 23:34