Ensalada de Queso de Cabra

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INGREDIENTES:
- Pasta brick
- Lechugas variadas
- Loncha de queso de cabra (mas o menos de 1 cm)
- Queso de cabra blando para relleno

INSTRUCCIONES:
Se corta la pasta brick en cuadrados y se rellena con el queso blando. Se forman los canutillos y se aplica en el cierre huevo batido para que no se abra al freir. Se hace la vinagreta con aceite de oliva, vinagre de Jerez y sal y se bate con la ayuda de una varilla. Se alinan con la vinagreta en un bol las diferentes lechugas que componen la ensalada, lolo, roble, escarola y se emplatan con la ayuda de un molde en el centro del plato. Se frien los canutillos y se colocan tres alrededor de la ensalada. Se pasa por la plancha la loncha del queso de cabra sin poner aceite, se tuesta y se coloca sobre la ensalada.

Para adornar la presentacion:
Aceite coloreado con pimiento choricero: Se pone aceite (con 50 o 100 ml basta) se le anade pulpa de pimiento choricero y se tritura y se cuela. El aceite toma un tono rojo muy util para decorar platos.
- Puerro frito: se corta en hebras, se pasa por la sarten y se reserva.
- Perejil frito (sin picar) mejor si es el chino.

Se colocan los adornos lo mas esteticamente posible alrededor del plato.

OBSERVACIONES:
Sin observaciones.

Última actualización el Lunes, 10 de Noviembre de 2008 23:33