| Huevos al Nido |
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| Escrito por Administrator |
| Martes, 04 de Noviembre de 2008 15:47 |
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INGREDIENTES: - 2 patatas grandes - 350 g de higaditos de pollo - ½ kg de gambas peladas - 1 cebolla mediana rallada - 3 tomates maduros - 1 copita de jerez - 4 huevos - Aceite de oliva - Sal - Pimienta INSTRUCCIONES: Escaldamos los tomates, los pelamos y eliminamos las pepitas de su interior, reservando únicamente la pulpa. En una sartén con aceite caliente echamos la cebolla rallada y cuando comience a dorarse, añadimos las pulpas de los tomates. Dejamos cocer a fuego lento. En una sartén aparte, sofreÃmos brevemente los higaditos troceados y las gambas y los retiramos de la sartén. Cortamos a trocitos muy pequeños los higaditos y a dados las gambas ya peladas. Por otro lado, echamos la copita de jerez sobre el jugo de haber refrito los higaditos y las gambas. Calentamos y añadimos los trocitos de higaditos y gambas y el sofrito del tomate con la cebolla. Aparte, pelamos las patatas y las rallamos. Las depositamos en un molde de huevos al nido especial para fritura (se vende en ferreterÃas) y freÃmos los nidos en aceite muy caliente hasta dorarlos. Las extraemos del molde, los colocamos en se los platos de servicio, y sobre los mismos distribuimos los huevos previamente escalfados en agua hirviendo con unas gotas de vinagre y sal. Cubrimos cada nido con la salsa, procurando depositar en cada uno higaditos y gambas por igual. Servimos muy calientes. OBSERVACIONES: Para 4 personas. |
| Última actualización el Martes, 11 de Noviembre de 2008 01:23 |