- 1 kilo de harina de trigo.
- 1/2 kilo de tocino magro.
- 8 dientes de ajo.
- 150 gr. de longaniza seca.
- 1/2 litro de aceite de oliva.
- Sal
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Se pone al fuego una sarten grande con el aceite. Freir los ajos enteros, pelados, el tocino y la longaniza cortados a taquitos pequenos. Cuando esten fritos sacarlos y reservarlos. Sacar de la sarten la mitad del aceite y reservarlo.
En un bol poner la harina y con uno poco de agua hacer una masa que no quede muy compacta. Poner la masa en la sarten y empezar a voltearla y a cortarla con una espumadera o rasera, rompiendo las migas en bolitas pequenas. Cuando la masa se vaya quedando seca, ir anadiendo el aceite que habiamos apartado, dejandolo resbalar por la pared de la sarten y todo ello sin dejar de remover y de dar golpes con la rasera, hasta lograr las bolitas de migas muy pequenas, doradas y sueltas (esto puede llevar una hora). Entonces incorporar los ajos y los tacos de tocino y longaniza.
Seguir revolviendo unos minutos mas para mezclarlo todo bien y servir.
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