- 1/2 kg. de tallarines
- 1 cucharadita de sal
- 65 gr. de mantequilla
- 100 gr. de queso rallado
- 4 o 6 ramas de mejorana fresca
- 100 gr. de nueces peladas
- 1 vaso de de leche evaporada
- 1 cucharada de aceite de oliva
- Sal y pimienta negra molida
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Quita las hojas a la mejorana o el perejil y picalas finamente. Reduce las nueces a pasta en un molinillo o batidora. No es necesario que la pasta sea demasiado lisa. Mezcla lentamente la leche evaporada hasta que este perfectamente incorporada.
El resultado debe ser una pasta semiliquida de color verde claro. Anade un poco de aceite, lo justo para convertir la pasta en un pure fino. Sazona la salsa y reservala. Cuece los tallarines en abundante agua con un poquito de mantequilla o un chorrito de aceite durante 7 minutos.
Escurrelos y rehogalos en la mantequilla restante. Dispon los tallarines en una fuente previamente calentada y vierte la salsa por encima. Sirve el queso con un cuenco aparte.
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