Volver a... MIGAS DE PAN INGREDIENTES: - Un pan moreno o de miga dura (del dia anterior) - 6 dientes de ajo - 250 gr. de chorizo - 100 gramos de panceta - 1 dl de aceite (una tacita) - Sal INSTRUCCIONES: Se corta todo el pan a rebanadas finas o mejor a pellizcos, se pone en una fuente honda y se le echa un poco de agua templada, con sal. El agua se va echando poco a poco por encima del pan, de manera que se vaya remojando, sin que quede "enguachirnao". Entonces dejar reposar durante unas horas, cubierto con un pano. Se pelan los ajos y se cortan en laminas. Se corta el chorizo en rodajas y la panceta en taquitos. Se pone una sarten honda al fuego con el aceite. Echar los ajos y cuando esten dorados, bajar el fuego y agregar el chorizo y la panceta, darle vueltas con la rasera y cuando haya soltado la grasa agregar el pan y seguir moviendo con la rasera, cortando y moviendo constantemente para evitar que las migas se peguen y para conseguir que queden sueltas, cuando el pan se ve en forma de migas, sueltas y doradas, apartar la sarten del fuego y ya se pueden comer, por el procedimiento de cucharada y paso atras. OBSERVACIONES: Se acompanan de tocino frito, pimientos fritos, morcilla, arenques, etc. Sabercocinar.com - Copyright - info.