Fusilli a la Pumarola con Chorizos

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INGREDIENTES:
- 500 g de pasta fusilli
- 6 chorizos
- 2 cebollas medianas cortadas en tiras
- 3 morrones de distinto color, cortados en tiras
- 2 dientes de ajo
- 2 hojas de laurel
- ½ tacita de aceite
- 500 g de puré de tomates
- 1 vaso de vino blanco
- ½ l de caldo
- 1 cucharada de orégano
- 1 cucharada de pimentón extra dulce
- Sal
- Pimienta a gusto

INSTRUCCIONES:
En una cacerola ponemos a hervir abundante agua salada.

Pinchamos los chorizos y los ponemos en un recipiente con agua hirviendo 5 minutos para desgrasarlos. A continuación colocamos los chorizos sobre papel absorbente y reservamos. Colocamos en una cazuela, el aceite y doramos las cebollas, los morrones y el ajo.

Agregamos el vino dejando evaporar el alcohol, luego incorporamos el tomate, el caldo, el laurel, el pimentón, el orégano, los chorizos y salpimentamos. Cocinamos entre 15 y 20 minutos hasta que salsa reduzca.

Retiramos los chorizos de la cazuela y con cuidado para no quemarse retirarles la piel, cortamos en rodajas y volvemos a la cazuela, (si la salsa se espesa mucho agregamos un poco más de caldo), revolvemos y ponemos el fuego a mínimo tapado.

Cocinamos los fusilli, y un minuto antes que estén listos los colamos y los volcamos en la cazuela, cocinamos un minuto más y servimos.

OBSERVACIONES:
Para 4 personas.

Última actualización el Martes, 11 de Noviembre de 2008 00:46