Tortellini con Salmon

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INGREDIENTES:
- 450 g tortellini
- 225 g salmón ahumado
- 1 vaso nata para cocinar
- 1/2 vaso vermouth blanco
- 6 ajos tiernos
- 25 g queso parmesano
- zumo de limón
- 2 cucharadas eneldo
- nuez moscada
- mantequilla
- pimienta
- sal

INSTRUCCIONES:
Primero ponemos agua a hervir, la indicada por el fabricante de los tortellini. Cuando hierva, echamos los tortellini y dejamos cociendo durante 15 minutos a fuego medio. Mientras, picamos los ajos muy finamente. En un cazo derretimos la mantequilla y rehogamos los ajos durante un par de minutos hasta que estén bien tiernos. Añadimos entonces el vermouth, lo llevamos a ebullición hasta que se deshaga del alcohol y dejamos que se reduzca un poco.

A continuación rallamos un poco de nuez moscada y la echamos al cazo, junto con la nata. Salpimentamos al gusto, dejándolo cocinar durante 5 minutos, hasta que la nata espese.

Luego cortamos el salmón en cuadrados de 2cm aproximadamente y lo agregamos a la salsa junto con el eneldo deshojado. Añadimos un chorrito de zumo de limón, removemos bien y retiramos del fuego.

Cuando los tortellini estén listos los escurrimos bien y le echamos la salsa por encima.

OBSERVACIONES:
Para 4 personas.

Última actualización el Martes, 11 de Noviembre de 2008 00:13