- 1 pescadilla de 1 kilo
- 1 cebolla mediana
- 2 dientes de ajo
- 1 rama de perejil fresco
- 200 ml de nata liquida
- 1 taza pequena de aceite, oliva, girasol o maiz
- Sal
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Primero limpiaremos la pescadilla, quitamos la cabeza y retiramos la espina central. Preparamos un recipiente con un vaso grande agua y una pizca de sal y metemos en ella la cabeza de la pescadilla y la espina, lo dejamos hervir como unos 15 minutos a fuego lento. Preparamos un recipiente tipo bandeja que se pueda poner el el fuego. Sazonamos la pescadilla y la colocamos en la bandeja que tenemos preparada.
Pelamos la cebolla y la partimos en trozos muy pequenos. En una sarten ponemos el aceite, cuando este ligeramente caliente ponemos a freir la cebolla, tener a fuego lento hasta que se ponga dorada. Cuando la cebolla este dorada, anadir la nata y regar la pescadilla. Pelar los ajos y el perejil, y machacar en un mortero. Anadir a la pescadilla los ajos el perejil y el vaso de caldo de pescado de la cabeza y la espina.
Dejar cocer la pescadilla a fuego lento hasta que este bien hecha por dentro, puede tardar de 15 a 20 minutos. Podeis servir con una gambas por encima, con una guarnicion de setas o champinones.
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