- 4 fanecas de racion
- 2 pimientos verdes
- Aceite y sal
Para la salsa romesco:
- 3 noras secas
- 1 guindilla
- 1 tomate asado
- 3 dientes de ajo
- Un punado de almendras tostadas
- Un punado de avellanas tostadas
- Perejil picado
- 1 rebanada de pan frito
- Aceite de oliva, vinagre y sal
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Limpia la faneca, fileteala y sazona. Maja en un mortero el ajo pelado y troceado, la guindilla, los frutos secos y el pan. Pela y despepita los tomates, trocealos y majaba junto al resto de ingredientes en el mortero. Agrega la carne de las noras, remojadas en agua templada durante 2 horas.
Anade vinagre y 2 o 3 cucharadas de aceite y sal al gusto. Espolvorea con perejil picado y mezcla todo bien en el mortero. Frie la faneca a la planche con un poquito de aceite. Aparte, en una sarten con aceite, frie el pimiento verde cortado en aros. Sirve los filetes de faneca con los aros del pimiento fritos y salseados con romesco.
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