- 1 kg. de kokotxas
- 1/8 l. de aceite
- Sal
- Perejil
- 4 dientes de ajo
- 1 dl. de fondo de pescado
|
Despues de limpias y secadas con un pano, se ponen las kokotxas en una cazuela. En una cazuela de barro se pone aproximadamente la mitad del aceite y se frien cuatro dientes de ajo, procurando que se hagan lentamente. Cuando esten bien fritos, se sacan y se ponen en la grasa las kokotxas. Se anade la sal correspondiente, perejil y un cacillo de fondo. Se ponen al fuego y se remueve bien la cazuela. Se baja el fuego y se deja cocer unos minutos. Se aparta la cazuela del fuego y se deja reposar unos 10 minutos para que se terminen de hacer las kokotxas y se temple el aceite. Ahora se menea la cazuela para que liguen las kokotxas. Se vuelven a calentar un poco y se sirven inmediatamente.
|
