| Albondigas de Merluza con Salsa de Berberechos |
 |
 |
 |
| Escrito por Administrator |
| Viernes, 24 de Octubre de 2008 18:50 |
|
INGREDIENTES: - 1/2 Kg. de merluza, sin piel ni espinas, tambien puede usarse merluza congelada, como los centros de merluza de Pescanova o marca similar - 1 lata de berberechos al natural (200 gr.) - 1 vaso de vino fino de Jerez - 2 vasos de aceite de oliva - 2 huevos - 1 cebolla pequena - 1 diente de ajo - 1 hoja de laurel - Perejil - Pan rallado y leche en cantidad suficiente para que la masa quede ligada - Sal al gusto INSTRUCCIONES: Preparacion de las albondigas En una cazuela, se hierve la merluza con una hoja de laurel, sal y la mitad del vino. Mientras tanto picar muy fino la cebolla, el diente de ajo y el perejil por separado. Una vez hervida la merluza, se retiran las espinas y la piel y se procede a hacer una masa con el huevo, la mitad de la cebolla, el diente de ajo y el perejil triturados. Anadir leche y pan rallado hasta conseguir una masa bien ligada y espesa. Con esta masa hacer las albondigas, y repasarlas por huevo batido y harina. Poner al fuego una sarten con aceite y cuando este caliente ir friendo las albondigas hasta que esten doradas. Una vez doradas, irlas metiendo en una cazuela. Preparacion de la salsa En una sarten con 1/2 vaso de aceite, poner el resto de la cebolla picada y remover hasta que este bien glaseada, a continuacion anadir la otra mitad del vino y el contenido de la lata de berberechos con su jugo. Remover durante 2 -3 minutos y a continuacion verter la salsa sobre las albondigas que estan en la cazuela. Mezclar la salsa con las albondigas y cocer durante 3 - 5 minutos, a fuego muy lento, para que las albondigas cojan bien el sabor de la salsa, moviendo continuamente la cazuela para evitar que se peguen; si la salsa estuviera muy espesa o hubiera quedado escasa, se puede anadir un poco de agua y algo mas de vino. Pasado este tiempo retirar del fuego. OBSERVACIONES: Para 6 personas. Servir en una fuente o bien en una cazuela de barro. |
| Última actualización el Miércoles, 12 de Noviembre de 2008 00:48 |