| Anchoas en Ensalada |
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| Escrito por Administrator |
| Viernes, 24 de Octubre de 2008 18:53 |
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INGREDIENTES: - 1,5 kgs. de anchoas - 1/2 vasito de acido de vinagre o zumo de 4 limones - 100 gr. de sal - 2 cabezas de ajo - Perejil - Aceite INSTRUCCIONES: Se le quitan la cabezas y las tripas a las anchoas y se limpian bien con abundante agua, se escurren y se les quita la espina, haciendo dos filetes de cada anchoa, se iran depositando en una cazuela. Una vez fileteadas todas las anchoas, se espolvorea la sal y se vierte el acido del vinagre o el jugo de 4 limones, dejandolas durante una hora. A continuacion se va echando agua en la cazuela hasta conseguir que esta salga limpia y haya eliminado todo vestigio de sangre de las anchoas. Luego se van colocando sobre una servilleta extendida en la mesa y se les cubre con otra, haciendo presion hasta que se sequen completamente. Seguidamente se van colocando en una legumbrera por capas, una encima de otras, anadiendo sobre cada capa una cucharada de aceite y un poco de ajo y perejil picados, hasta llegar a la ultima, en que se agregara el aceite hasta que flote, junto con el ajo y perejil, sirviendo a continuacion. OBSERVACIONES: Las anchoas de este modo duran bastante en el frigorifico (y sirven para toda clase de entremeses y ensaladas). |
| Última actualización el Miércoles, 12 de Noviembre de 2008 00:46 |