| Anchoas en Vinagreta |
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| Escrito por Administrator |
| Viernes, 24 de Octubre de 2008 18:54 |
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INGREDIENTES: - 1 kg de anchoas grandes (boquerones) - Sal, 3 limones - 1/2 l. de vinagre de vino (blanco) - 1 hoja de laurel INSTRUCCIONES: Limpia las anchoas quitandoles la cabeza y las entranas. Lavalas varias veces con agua abundante y luego quitales la espina separando los dos filetes. Pon las anchoas en un recipiente con abundante sal, en capas, o bien con agua y sal, y dejalas asi unas horas. Esto hace que queden mas firmes. Luego lavalas de nuevo y ponlas ya con el zumo de los limones y vinagre, al que anadiras un poco de agua si es muy fuerte y la hoja de laurel. Conviene irlas introduciendo una a una, bien extendidas para que tengan bonita forma. Dejalas macerar 24 horas. Para servirlas, escurrelas y ponlas en una fuente con unas gotas de aceite y un picadillo de ajo, perejil y huevo duro por encima. OBSERVACIONES: Las anchoas no son otra cosa que boquerones. Este pescado tiene varios nombres en castellano. Su preparacion en vinagre resulta un excelente aperitivo. Ofrecelo previamente a la comida o cena: tus invitados lo celebraran. |
| Última actualización el Miércoles, 12 de Noviembre de 2008 00:46 |