| Bacalao Ajo Arriero |
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| Escrito por Administrator |
| Viernes, 24 de Octubre de 2008 18:58 |
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INGREDIENTES: - 1/2 Cebolla - 1/2 pimiento verde - 2 ajos - 1/2 lata de tomate triturado (natural) - pulpa de pimiento choricero - fumet - bacalao - langostinos INSTRUCCIONES: Se quita la piel al bacalao (previamente desalao) esta se corta en tiras y el bacalao se desmiga o se corta en tiras al gusto. Se pone a pochar la verdura, cebolla, ajo pimiento verde y la piel troceada en juliana (aqui, si se desea, se puede anadir una patatita cortada como para tortilla y se pone a pochar todo junto). Una vez pochada se anade una cucharada escasa de pulpa de pimiento choricero, el tomate triturado y se anade un poco de fumet y se deja reducir hasta la consistencia deseada. Se rectifica de sal.Se anade a la salsa que estara hirviendo, se le da un hervor y se prueba de sal, se rectifica si hace falta. ara servir se coloca en el centro del plato con la ayuda de un molde de manera que quede como un tambor, se rodea de unas gambitas hechas al ajillo y se adorna con perejil picadito. OBSERVACIONES: Sin observaciones. |
| Última actualización el Miércoles, 12 de Noviembre de 2008 00:44 |