- 400 gramos de castanas peladas
- 5 huevos
- 150 gramos de azucar
- 1 botellin de crema de leche
- 2 cucharadas soperas de chocolate negro en polvo
- 1/2 vaso de vino de Jerez del tipo Pedro Ximenez
|
Escoger 4 castanas de buen tamano y forma regular, envolverlas en una gasa y colocarlas en un cazo, anadir dos vasos de agua y dos cucharadas de azucar. Poner al fuego y dejarlas cocer, a fuego muy lento, durante unos 15 minutos. Transcurrido este tiempo, sacar las castanas, escurrirlas, quitarles la envoltura de gasa y reservarlas.
Poner al fuego una cazuela, echar el resto de las castanas, agua suficiente para que queden cubiertas y el vino. Cuando esten cocidas, retirar del fuego y escurrir.
En el vaso de la batidora, echar las castanas, el azucar, la crema de leche y las yemas de los huevos. Batirlo todo bien con la batidora y pasar la mezcla a un bol.
Aparte, batir las claras de los huevos a punto de nieve e ir anadiendolas al contenido del bol, con una cuchara de palo y removiendo muy lentamente, para mezclarlo todo bien y que no se bajen las claras.
Tomar un molde de teflon, caramelizarlo y verter con cuidado la mezcla. Introducirlo en el horno a 180 grados y mantenerlo hasta que al pinchar con un cuchillo, este salga limpio. Una vez que este hecho, sacar del horno y dejar enfriar hasta temperatura ambiente. Entonces desmoldar, colocando el pastel sobre una fuente y adornarlo con las cuatro castanas que habiamos preparado.
Poner en un cazo, vaso y medio de agua, ponerlo al fuego y cuando rompa hervir, echar el chocolate, que previamente se habra diluido en un vaso con dos dedos de agua, bajar el fuego y remover con una cuchara de palo, durante unos 2 minutos. Retirar del fuego y echarlo sobre el pastel, cubriendolo por igual. Introducir en el frigorifico y mantenerlo alli hasta la hora de servirlo.
|
