- 400 gramos de harina
- 4 huevos
- 100 gramos de mantequilla
- 100 gramos de azucar
- 1 cucharada de levadura
- 1/4 de litro de leche
- 1 cucharada de Agua de azahar
- Ralladura de corteza de limon
- Fruta escarchada (calabaza, naranja, guindas)
- 1 pellizco de sal
- 1 haba o 1 alubia
- 1 munequito sorpresa
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En un bol, disolver la levadura en 3-4 cucharadas de leche templada, anadir una cuarta parte de la harina y mezclar bien hasta conseguir una bola de masa blanda. Dejar reposar, tapada y en un sitio templado, hasta que la masa crezca hasta el doble de su volumen (aproximadamente 2 horas).
En otro bol poner el resto de la harina, hacer un hueco en el centro y depositar 3 de los huevos, el azucar, el resto de la leche, el agua de azahar y las ralladuras de limon. Trabajar bien con las manos, amasando hasta conseguir una masa fina y correosa. Anadir entonces la mantequilla y seguir amasando hasta que se incorpore a la masa. Entonces incorporar la masa blanda de levadura y amasar bien hasta que todo este bien mezclado. Espolvorear con harina y dejar reposar, tapada y en sitio templado durante 2 horas.
Transcurrido este tiempo, volver a amasar y sobre la bandeja del horno, previamente enharinada, se deposita la bola de masa, se aplasta y se le va dando forma de rosca, con un agujero central de unos 5 centimetros de diametro. Se introduce el haba en el interior y el munequito sorpresa. Se adorna con tiras de las frutas escarchadas y las guindas y con un pincel, se pinta por encima con huevo batido. Se espolvorea con azúcar, se mete en el horno precalentado a 160 grados y se deja cocer durante 15-20 minutos.
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