Volver a... CREMA CATALANA INGREDIENTES: - 6 huevos - 3/4 de litro de leche - 200 gr. de azucar - 2 cucharadas de harina de maiz (Maizena) - Ralladura de medio limon - Sal INSTRUCCIONES: Cascar los huevos, descartar las claras y echar las yemas en el vaso de la batidora, anadir la ralladura de limon y una pizca de sal, batirlo todo bien y verter la mezcla en una cazuela. Poner la cazuela a fuego lento y echar la leche, remover con una cuchara de palo, para mezclar, anadir casi todo el azucar (reservar como tres cucharaditas), seguir removiendo lentamente, para que todo se mezcle bien. Anadir entonces la harina de maiz y seguir mezclando con la cuchara evitando que se formen grumos. Cuando se vea que va tomando consistencia, como una papilla espesa, repartir en cazuelitas de barro individuales y meter en el refrigerador. OBSERVACIONES: Para 6 personas. Cuando se vaya a servir, sacar del refrigerador, espolvorear la superficie con azucar y quemar la superficie con un hierro al rojo, hasta que la azucar se caramelice. (En Cataluna venden unos instrumentos para hacer este caramelo, es una especie de plancha de hierro redonda, de unos 15 cm. de diametro, con un asa. La plancha se pone al fuego y cuando esta al rojo, se agarra por el asa y la plancha se coloca sobre el azucar). Sabercocinar.com - Copyright - info.