- 1 l. de leche
- 2 huevos enteros
- 4 yemas
- 150 gr de azucar
- 125 gr de harina
- Corteza de 1 limon
- 1 palo de canela
- 50 gr de mantequilla
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Poner a calentar la leche junto con la canela y el limon, sin que llegue a hervir. Se tapa durante 10 minutos y se reserva para su utilizacion. En un bol colocamos el azucar y la harina tamizada, mezclamos bien con la ayuda de una varilla, una vez conseguido, mezclamos los huevos y las yemas. Batimos bien. Una vez batido, juntamos la leche que pasaremos por un colador par retirar la canela y el limon. Batimos un poco y en el mismo cazo de la leche ponemos el conjunto a hervir a fuego suave sin parar de remover con la ayuda de una cuchara de madera.
Una vez haya hervido, retiramos del fuego y anadimos la mantequilla en daditos. Batimos bien con una varilla y dejamos enfriar a ser posible a temperatura ambiente.
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