- 500 grs. de harina
- 500 grs. de mantequilla (o margarina)
- 1/4 de litro de agua un poco de vinagre y sal
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Se hace un circulo con la harina. Se pone en el centro el agua, el vinagre y la sal. Se amasa todo hasta formar una bola compacta y se deja reposar media hora en lugar fresco, tapado con un pano humedo. Despues de media hora se extiende con el rodillo, se esparce la mantequilla y se da a la masa dobleces como si fuera un panuelo. Las vueltas son cuatro y media y se deja reposar por lo menos una hora. Todo el hojaldre se pone sobre chapas mojadas en agua fria.
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