- 2 manzanas Reinetas
- 1 pera
- 1 melocoton
- 1 albaricoque
- 250 gr. de uva moscatel
- 3 tocinos de cielo
- 12 cucharadas de chantilly
- 100 gr. de azucar
- 50 gr. de fresas silvestres
- 1 l. de agua
- 1 l. de vino tinto
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Pelar las manzanas, melocoton, pera, albaricoque y uvas (guardar los pellejos o peladuras). Cortar en pedazos (tamano de una nuez) todas las frutas. En un litro de agua, cocer primero la pera; cuando este tierna sacarla valiendose de una espumadera a una legumbrera. Seguidamente el melocoton; una vez tierno, sacarlo a la misma legumbrera; hacer la misma operacion con el albaricoque, teniendo cuidado de que no se hagan demasiado. En el agua donde se han cocido las frutas, se cuecen todos los pellejos; ya bien cocidos se sacan y se escurren, tirando los pellejos. El agua donde se han cocido las frutas y los pellejos se reduce con 50 gr de azucar hasta que casi este a punto de hebra; entonces se anaden las uvas ya peladas, se revuelven junto con el jugo y se anaden a la legumbrera donde tenemos las frutas.
Colocamos el litro de vino tinto en una cazuelita, mas de 50 gr. de azucar y se reduce y se reduce hasta que queden 6 cucharadas de liquido. Se dejan enfriar en el frigorifico se anaden encima las doce cucharadas de chantilly y los 50 gr. de fresas, los tres tocinos de cielo, cortados en 6 pedacitos, y, por ultimo, las 6 cucharadas de vino tinto reducido.
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