- 750 gramos de harina
- 16 gramos de levadura en polvo
- 3 huevos
- La ralladura de un limon
- 2 copas de anis seco
- 2 vasos medianos de azucar
- 100 gramos de mantequilla o margarina
- 200 ml. de nata liquida
- 1 litro de aceite de oliva, girasol o maiz
|
Preparar un recipiente bien grande, puede ser un barreno muy limpio y muy seco. Preparar un cazo y poner la mantequilla a fuego lento para que se derrita. Separar las claras de las yemas de los huevos, cuidado que no te quede ningun rastro de yema en la clara, las tenemos que poner a punto de nieve y si tienen alguna mezcla no levantaran. Poner las claras en el recipiente que hemos preparado y con una varilla de reposteria, batir las claras con bastante energia hasta conseguir el punto de nieve. Una vez hecho el punto de nieve, ir anadiendo, las yemas, el anis, la ralladura del limon, el azucar, y la nata y la mantequilla caliente para que no se formen grumos.
No dejeis de batir la mezcla. Ir anadiendo el harina y la levadura, cuando llegue a un punto que la varilla no pueda dar mas vueltas, utilizar las manos y mezclar bien durante unos minutos. Una vez hecha esta mezcla, tapar con un pano y dejar reposar unos 45 minutos. Prepara una bandeja grande con una superficie bien lisa, y espolvorea con harina, con el fin de que no se agarre la masa de las rosquillas. Tus manos tienen que estar bien limpias y secas, con un poco de harina en las palmas. Con una cuchara grande ve sacando porciones del tamano de una albondiga y con tus manos ve haciendo bolitas, ve colocandolas encima de la bandeja. Con un objeto punzante (puede ser un boligrafo cerrado, bien limpio) impregnado en aceite ve haciendo una agujero en el centro de la porcion de masa.
Prepara una sarten con el aceite, cuando este caliente, no demasiado, ve friendo la masa, para dar una buena forma tienes que meter el dedo por el agujero que hemos hecho y ayudandote con los dos dedos, agrandar el agujero del centro como en tres centimetros. Vete friendo tres o a la sumo cuatro para que puedas ir dandolas la vuelta a tiempo y que no se quemen. Si ves que el aceite se consume, anade un poco, procura mantener el aceite a una temperatura media, subiendo o bajando el fuego segun veas, es conveniente que la rosquilla este durante unos 30 segundos en el aceite para que no se quede cruda por dentro. Prepara una caja con un tamano suficiente para que puedas meter las rosquillas, es aconsejable que la pongas un poco de papel aluminio en el fondo. Prepara un plato con azucar.
Vete poniendo las rosquillas en una bandeja grande una vez fritas. Cuando pierdan temperatura, rebozalas en el azucar y ya puedes ir colocandolas en la caja o bandeja.
|
