- 1 Kilo de harina fuerte (de pastelerias, esto es muy importante)
- 300 ml. de agua
- 4 huevos
- 15 gramos de sal
- 50 gramos de levadura de panaderia
- 100 gramos de mantequilla o margina aproximadamente
- 2 cucharadas pequenas de aceite
- 200 gramos de cabello de angel
- Tres cucharadas grandes de azucar glass
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Prepara un recipiente bien grande, puede ser un cubo de plastico o algo similar. Anade el agua, los huevos, y la sal, haz una mezcla con todo ello. A continuacion anade 3/4 de kilo de la harina, amasa con una cuchara de madera durante unos 10 minutos. Anade la levadura deshecha, (para deshacer la levadura, ponla entre las palmas de las manos e ir deshaciendo, esto es para evitar que se formen grumos), mezcla bien durante otros cinco minutos. Anadir el resto de la harina, si ves que la masa esta demasiado dura no llegar a ponerla toda, esto lo notaras si ves que te cuesta demasiado trabajo mover la masa. Anadir las dos cucharadas de aceite, este ingrediente es con el fin de que se despegue la masa del recipiente donde lo estamos preparando.
Dejar reposar la masa unos 30 minutos. A continuacion de forman bolas de unos 60 gramos cada una, y se dejan reposar unos 5 minutos. En el lugar donde las vayas a preparar si es la encimera de tu cocina o una bandeja grande por ejemplo, unta una capa de aceite muy finita, para que luego se despeguen con facilidad. Prepara un rodillo, untandolo con una capa fina de aceite. Se aplastan las bolas, y con el rodillo estirar hasta conseguir que la capa quede muy fina, cuando tengas la masa estirada se unta con mantequilla y se coloca una cucharadita pequena de cabello de angel el la orilla superior de la masa. A continuacion de va enrollando la masa, y se le da forma a la ensaimada. Preparamos la bandeja del horno con una capa muy fina de aceite.
Tenerlas en horno para que fermente (con el horno apagado) por espacio de unas 3 horas, el tiempo de fermentacion depende mucho de la temperatura ambiente, una forma de ver si estan listas es comprobar que han doblado su tamano desde que las metiste en el horno. Si tienes varias bandejas para horno, te va a resultar facil que fermenten de una sola vez, si no es asi lo tendras que hacer en dos o mas veces, en ese caso el tiempo de elaboracion es muy largo. Cuando hayan doblado tu tamano las tienes listas para cocer, prepara el horno a una temperatura de 150 grados aproximadamente. Prepara un pulverizador con agua, si no tienes no importa, puedes utilizar la mano para ir poniendo unas gotas de agua por encima de las ensaimadas.
Introducelas en el horno, el tiempo de coccion en muy poco, de tres a seis minutos, observa como se van cociendo las primeras, cuando veas que estan doradas ya las tienes listas, en las siguientes solo tienes que dejarlas el mismo tiempo. Anade por encina el azucar glass y ya las tienes listas para comer.
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