- 6 huevos
- 3 tazas medianas de miga de pan (puedes aprovechar el pan duro que tengas)
- 250 gramos de azucar
- 1 rama de canela
- 1 litro de leche
- Canela en polvo
- Nata montada (opcional)
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En un recipiente, hierve la leche con la canela y dejala enfriar un poco. En otro recipiente, bate los huevos con 200 gramos de azucar. Retira la canela y, con cuidado, incorpora la leche a los huevos batidos. Pon el resto del azucar en un cazo, anade una cucharadita de agua y cuece sin dejar de remover hasta que obtengas un caramelo oscuro y espeso. Vierte el caramelo en un molde y hazlo girar para que se cubran las paredes y el fondo con el caramelo.
Mezcla las migas de pan con la leche, vierte esta mezcla en el molde. Prepara el horno a una temperatura de unos 180 grados. Prepara un molde para hacer un "bano maria". Introduce el molde en el horno con el recipiente preparado para el bano maria y dejar cocer durante 45 minutos. Retiralo del horno deja que se enfrie y desmoldalo. Anade canela en polvo por encima del flan a tu gusto. Puedes adornar con un poco de nata montada y con unas cerezas.
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