- 300 gramos de alubias blancas
- 3/4 kilo de patatas
- 1 manojo de grelos
- 400 gramos de hueso de cerdo (espinazo o costilla)
- 150 gramos de tocino salado
- 250 gramos de carne de ternera
- 1 chorizo gallego
- 50 gramos de manteca de cerdo (unto)
- Sal al gusto
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Dejar en remojo las alubias desde la noche anterior.
Poner al fuego una marmita u olla alta con unos 2,5 litros de agua, las judias, la carne, el chorizo y el hueso de cerdo. Cuando empiece a hervir, echar la manteca de cerdo y dejar cocer a fuego lento durante mas o menos 1 hora.
Echar los grelos, bien lavados y troceados y las patatas cortadas a trozos grandes. Salar y dejar cocer hasta que todo este bien cocido. Para que quede mas espeso, se pueden sacar unas patatas y unas alubias y machacarlas con un poco del caldo y anadir esta pasta a la olla, mezclandolo todo.
De todo esto se sirve el caldo, las alubias, las patatas y los grelos, de lo demas se puede aprovechar la carne para hacer unas croquetas.
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