- 1 kilo y 1/2 de habas pequenas (baby)
- 300 gramos de tocino de panceta (en lonchas gruesas)
- 2 butifarras negras
- 1 manojo de cebolletas
- 1 vaso de vino "rancio"
- 1 hoja de laurel
- 1 manojito de menta fresca
- 1/2 copita de anis
- Aceite de oliva
- Sal al gusto
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Poner al fuego una cazuela de barro, con un poco de aceite en el fondo y echar las cebolletas, cortadas en juliana no muy fina, dos lonchas del tocino cortado a taquitos pequenos y mover con una cuchara de palo, hasta que se dore todo ligeramente.
Pelar una de las butifarras y desmenuzarla y echarla en la cazuela. remover todo y anadir la habas, dejandolas que se rehoguen ligeramente. Anadir el vaso de vino, la otra butifarra, el tocino y las hojas de menta. Salar al gusto y remover todo bien con la cuchara de palo. Bajar el fuego y dejar cocer, a fuego lento, con la cazuela bien tapada, hasta que las habas esten bien tiernas. Anadirles una copita de anis, remover todo bien y apartar del fuego.
Sacar la butifarra y cortarla en rodajas. Cortar el tocino en tiras de 1-2 centimetros y colocarlo encima de las habas junto con las rodajas de butifarra.
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