- 440 grs. de lentejas
- 1 pimiento verde
- 1 cebolla
- 1 puerro
- 1 cuch. rasa de pimenton
- 2 huevos
- Perejil picado
- Aceite de oliva
- Agua y tal
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Cuece las lentejas (puestas a remojo la vispera) en agua con un chorrrto de aceite durante 45 minutos a fuego lento. Cuando esten cocidas pon a punto de sal.
En una sarten con aceite rehoga la cebolla, el puerro y el pimiento bien picados. Sazona y espolvorea con perejil picado. Agrega este sofrito a las lentejas. Bate los huevos con sal y perejil. Anade este revuelto a las lentejas, mezcla bien y sirve.
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