| Alubias al Pimiento Rojo |
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| Escrito por Administrator |
| Viernes, 07 de Noviembre de 2008 15:40 |
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INGREDIENTES: - 400 g alubias blancas - 4 pimientos rojos morrones - 150 g panceta fresca - 1 cebolla - 1 ramita perejil - aceite - sal INSTRUCCIONES: La noche anterior ponemos las alubias en un bol a remojo. El dÃa que las queramos preparar las ponemos en una cazuela con agua frÃa, llevamos a ebullición y las cocemos a fuego lento durante una hora y media, salándolas ligeramente al final. En una sartén con aceite caliente, sofreÃmos la panceta cortada en trocitos pequeños, y cuando esté dorada añadimos la cebolla y el perejil bien picaditos. Aparte envolvemos los pimientos en papel de aluminio y los asamos en el horno hasta que estén tiernos, los sacamos, los pelamos y retiramos las semillas, los cortamos en pedazos y los añadimos al sofrito. Una vez las judÃas estén tiernas, escurrimos el caldo sin dejarlas demasiado secas y las añadimos al sofrito. Removemos con una cuchara de madera, rectificamos de sal y cocemos a fuego lento durante 10 minutos. Finalmente retiramos del fuego y dejamos reposar unos minutos antes de servir. OBSERVACIONES: Para 4 personas. |
| Última actualización el Martes, 11 de Noviembre de 2008 15:42 |