| Alubias de Tolosa |
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| Escrito por Administrator |
| Viernes, 24 de Octubre de 2008 16:48 |
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INGREDIENTES: - 1 kilo de alubias de Tolosa - 2 cebollas - 300 gramos de calabaza - 1 kilo de col (repollo) - 1/4 de kilo de tocino de papada fresco - 300 gramos de chorizo - 2 morcillas de arroz - 2 morcillas de cebolla - 1/4 de kilo de costilla de cerdo, salada - 1 vaso de aceite de oliva - Sal INSTRUCCIONES: Poner las alubias en remojo, con abundante agua, desde la noche anterior. En una olla, con abundante agua fria, se echan las alubias. Poner al fuego y cuando empiece a hervir, bajar el fuego. Poner una sarten al fuego con el aceite y echar las cebollas, peladas y picadas y la calabaza en trozos, dejar sofreir, y cuando la cebolla este glaseada, echar todo el contenido de la sarten en la olla. Mantener el hervor a fuego lento, y cuando las alubias esten tiernas, anadir el chorizo, cortado en rodajas gruesas, las morcillas enteras, pinchadas con la punta de un cuchillo, la col en varios trozos y la costilla y el tocino troceados. Seguir cociendo, a fuego lento, durante unos 30 minutos. Rectificar de sal. Si se ve que se quedan secas, anadir agua caliente. OBSERVACIONES: Para 6 personas. Servir en los platos, repartiendo todos los elementos. |
| Última actualización el Martes, 11 de Noviembre de 2008 15:51 |