| Caldo Gallego |
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| Escrito por Administrator |
| Viernes, 24 de Octubre de 2008 16:51 |
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INGREDIENTES: - 300 gramos de alubias blancas - 3/4 kilo de patatas - 1 manojo de grelos - 400 gramos de hueso de cerdo (espinazo o costilla) - 150 gramos de tocino salado - 250 gramos de carne de ternera - 1 chorizo gallego - 50 gramos de manteca de cerdo (unto) - Sal al gusto INSTRUCCIONES: Dejar en remojo las alubias desde la noche anterior. Poner al fuego una marmita u olla alta con unos 2,5 litros de agua, las judias, la carne, el chorizo y el hueso de cerdo. Cuando empiece a hervir, echar la manteca de cerdo y dejar cocer a fuego lento durante mas o menos 1 hora. Echar los grelos, bien lavados y troceados y las patatas cortadas a trozos grandes. Salar y dejar cocer hasta que todo este bien cocido. Para que quede mas espeso, se pueden sacar unas patatas y unas alubias y machacarlas con un poco del caldo y anadir esta pasta a la olla, mezclandolo todo. De todo esto se sirve el caldo, las alubias, las patatas y los grelos, de lo demas se puede aprovechar la carne para hacer unas croquetas. OBSERVACIONES: Para 6 personas. Se sirve en plato sopero, poniendo abundante caldo, las patatas, los grelos y las alubias. |
| Última actualización el Martes, 11 de Noviembre de 2008 15:49 |