Cazuela de Habas a la Granadina

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INGREDIENTES:
- 2 kg. de habas tiernas (pesadas con vaina)
- 3 cebollas tiernas
- 8 alcachofas
- 2 tomates maduros
- Un atadillo de hierbas aromaticas compuesto por: 1 hoja de laurel, 3 ramitas de hierbabuena, 3 de perejil y 1 de romero
- 1 rebanadita de pan
- 1 diente de ajo
- Una pizca de cominos
- 3 granos de pimienta
- 1 tacita de aceite de oliva
- 6 huevos
- Azafran
- Sal

INSTRUCCIONES:
Pelar y picar finamente por separado la cebolla, los tomates y el ajo. Quitar las hojas duras de las alcachofas, cortar la mitad superior y partirlas por la mitad. Desgranar las habas y cocerlas con un poco de agua durante 10-15 minutos. Cuando esten tiernas, sacarlas, escurrirlas y ponerlas en una cazuela de barro. Mientras tanto calentar el aceite en una sarten al fuego, freir la rebanada de pan, sacarla y reservarla. En ese mismo aceite, freir la cebolla picada, despues el ajo y cuando empiece a dorarse, agregar el tomate y dejar rehogar. Echar este sofrito sobre las habas, agregar las alcachofas, las hierbas, un poco de sal y echar agua justo hasta que todo quede cubierto. Tapar la cazuela y dejar cocer a fuego lento 40 minutos aproximadamente. Mientras tanto machacar en el mortero los cominos, pimiento y pan frito, desleir con un poco de caldo de la coccion y verter el majado en lo cazuela. Probar el punto de sal. La salsa tiene que quedar un poca espesa. Repartir por encima los huevos, dejarlos cuajar y servir en la misma cazuela.

OBSERVACIONES:
Para 6 personas.

Última actualización el Martes, 11 de Noviembre de 2008 15:49