| Fabes con Almejas |
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| Escrito por Administrator |
| Viernes, 24 de Octubre de 2008 16:55 |
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INGREDIENTES: - 1 kilo de fabes de la granja - 1 kilo de almejas - 1 vaso de aceite de oliva - 1 hoja de laurel - 1 cebolla - 2 dientes de ajo - 1 rebanada de pan del dia anterior - 1 cucharadita de pimenton dulce - Sal INSTRUCCIONES: Poner las alubias en remojo con abundante agua la noche anterior. Al dia siguiente, se les quita el agua del remojo y se ponen a hervir en una olla, con abundante agua, la cebolla cortada en cuatro trozos, la mitad del aceite y la hoja de laurel. Cuando rompan a hervir, bajar el fuego y dejarlas cocer a fuego lento y tapadas hasta que las fabes esten tiernas, mas o menos unas 2 horas. Mientras tanto, se lavan las almejas y se ponen en una sarten, con un poco de agua, para que se vayan abriendo. Cuando esten abiertas, retirar del fuego y reservar en la misma sarten. Poner al fuego otra sarten con el resto del aceite y echar los ajos pelados y el pan. Se le dan unas vueltas y cunado esten fritos, se le anade el pimenton, moverlo con una cuchara de palo para se mezcle bien y cuando este bien mezclado, se vierte todo en un mortero. Majar la mezcla muy bien, anadiendo un poco de agua, de la de cocer las almejas. Volver a poner esta pasta en la sarten y anadirle las almejas, con el caldo que se produjo al abrirlas, mezclar todo muy bien y anadirlo a la olla en donde estan las alubias; rectificar de sal y dejar hervir, a fuego lento durante unos 10 o 15 minutos. Ha de quedar espesito, con poquita salsa. OBSERVACIONES: Para 6 personas. Presentar en una fuente honda o en una cazuela de barro. |
| Última actualización el Martes, 11 de Noviembre de 2008 15:47 |