| Potaje de Garbanzos con Bacalao |
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| Escrito por Administrator |
| Viernes, 24 de Octubre de 2008 17:00 |
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INGREDIENTES: - 1/2 kilo de garbanzos - 400 gramos de espinacas - 200 gramos de bacalao - 1 vaso de aceite de oliva - 3 huevos - 3 cebollas medianas - 2 dientes de ajo - 1 hoja de laurel - 1 cucharadita de harina de trigo - 1 cucharadita de pimenton dulce - Sal INSTRUCCIONES: Poner los garbanzos en remojo la noche anterior. Poner el bacalao a desalar durante 24 horas, cambiando el agua al menos cada 8 horas. Sacar del agua, quitar la piel y las espinas, secar y desmigar. Lavar las espinacas, escurrirlas y trocearlas. Poner los huevos en un cazo, cubrirlos de agua y poner al fuego durante 15 minutos. Sacar los huevos, dejarlos enfriar, pelarlos, cortarlos en gajos y reservarlos. Poner una olla al fuego con agua abundante y agregar la mitad del aceite, el laurel, los ajos enteros, sin pelar y con un corte, una de las cebollas pelada y partida por la mitad. Cuando este a punto de hervir echar los garbanzos y dejarlos cocer a fuego lento y tapados hasta que esten tiernos. Entonces agregar el bacalao y las espinacas, salar y dejar cocer durante unos 10 minutos. Mientras tanto poner al fuego una sarten con el resto del aceite y cuando este caliente, bajar el fuego y echar las otras dos cebollas bien picadas, remover con la cuchara de palo. Cuando la cebolla este blanda, anadir la harina y el pimenton, removiendo bien para evitar que se formen grumos, anadir unas cucharadas del caldo de los garbanzos, mezclar todo bien, subir el fuego y rehogar moviendo con la cuchara de palo durante 1 minuto. Entonces verter en la olla, remover y dejar cocer a fuego lento durante unos 15 minutos, con la olla destapada. OBSERVACIONES: Para 6 personas. Poner todo junto en una sopera y antes de servir anadirle los huevos duros cortados. Servir bien caliente. |
| Última actualización el Martes, 11 de Noviembre de 2008 15:44 |