| Potaje de Habichuelas con Acelgas |
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| Escrito por Administrator |
| Viernes, 24 de Octubre de 2008 17:01 |
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INGREDIENTES: - 200 gr. de habichueles (alubias) - 1 Kg. de acelgas - 4 cucharadas soperas de aceite - 3 dientes de ajo - 8 almendras - 1 pimiento seco - 12 cominos - 1 tomate maduro - 150 gr. de chorizo a rajas - 1 cucharadita de pimenton - 100 gr. de miga de pan mojada en agua y vinagre - Sal INSTRUCCIONES: Poner las visperas, las alubias en remojo con agua. Al dia siguiente, ponerlas a cocer con 1/2 l. de agua y un poquito de sal, en una olla al fuego hasta que esten tiernas. Mientras cuecen, limpiar las acelgas, lavarlas y trocearlas aprovechando solo las hojas. Pelar los ajos, pelar y picar fino el tomate. Calentar el aceite en una sarten al fuego, freir los ajos y las almendras, sacarlos y reservarlos. En ese mismo aceite freir el chorizo y el tomate, dejar rehogar y anadir las acelgas; continuar rehogando 5 minutos, agregar el pimenton, remover y verter todo esto en la olla donde estan las alubias. Machacar en el mortero los ajos, los cominos, las almendras y la miga de pan mojada en agua y vinagre. Verterlo en la olla. Sazonar con un poco de sal, anadir el pimiento seco cortado a trozos y dejar que cueza todo 10 minutos mas. Si gusta el picante se puede anadir un poco de guindilla. OBSERVACIONES: Para 4 personas. |
| Última actualización el Martes, 11 de Noviembre de 2008 15:44 |