- 3 dl. de bechamel
- 1 dl. de caldo de pescado
- 1/2 l. de nata
- 50 gr. de mantequilla de cangrejos
- 1 lata de trufas
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Reducir el caldo de pescado a mitad, incorporar la bechamel y la nata. Batir hasta que hierve, anadir la mantequilla batiendo. Anadir la cayena y las trufas picaditas. La mantequilla de cangrejos se prepara machacando 100 gr.de caparazones de cangrejos cocidos con 100 gr. de mantequilla. Tamizarla.
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