Volver a... SALSA DE MARISCO INGREDIENTES: - 2 dientes de ajo - 2 cebollas - 2 zanahoria pequenas - 1 puerro - 200 gr. de gamba arrocera o cabezas de langostinos - 1 vasito de cognac - tomate hecho - fumet de pescado INSTRUCCIONES: Se sofrie toda la verdura, se anade las gambas enteras y se deja hacer un poco. Se anade una chorretada de cognac y se flambea. Se anade un poco de tomate y el fumet de pescado y se deja reducir. En el caso de que quede muy ligero se puede anadir pan de sopa. Se tritura todo y se pasa por el chino. Se rectifica de sal. OBSERVACIONES: Esta salsa se puede tomar como sopa si le anadimos el pan, o bien, sirve para acompanar platos o anadir al txangurro al horno. Sabercocinar.com - Copyright - info.