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ALLIOLI |
- 6 dientes de ajo
- 1/2 litro de aceite de oliva virgen
- Sal
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En un mortero poner la sal y los ajos pelados, empezar a majar hasta conseguir una pasta homogenea. Ir incorporando el aceite, casi gota a gota, moviendo la maza del mortero siempre en la misma direccion hasta conseguir una salsa espesa, que incluso se puede voltear el mortero y no se cae la salsa.
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Se emplea para acompanar el arroz a banda, la fideua, carnes a la brasa como costillas de cordero, butifarras, etc.
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